不敢吃苦瓜?5祕诀教你去除苦味

发布时间:2020-06-14

苦瓜一向被誉为富含维他命C、美白效果好,又具有清热解毒功效的蔬菜,所谓「吃苦当吃补」,然而多数人一想到苦瓜的苦味就却步了。事实上苦瓜的苦味是个好东西,不过为了增加大家食用的意愿,可以参考这5个去除苦瓜苦味的小秘诀。

1. 刮除内膜
苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一,故再烹煮前可先以汤匙将其挖除,可以减少苦味的产生。

2. 切成超薄片
将苦瓜切的越薄,能在烹煮手法的过程中,让其中的苦涩味道先释出。可以利用削皮器切出薄可透光的苦瓜片。


3. 浸泡冰开水
除了切成薄片之外,也可将其浸泡于冰开水中,以清爽沙拉的方式进行料理。


4. 抓腌
以适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分,之后再以冷开水将多余盐分洗净即可。

5. 柠檬汁加味
以凉拌方式处理苦瓜时,可以在酱汁内加入柠檬汁,提升清爽口感之外也能减去苦涩味。
资料来源:《这样吃苦瓜,糖尿病来也不怕:生物科学专家,教你吃出苦瓜的降血糖功效》
作者:宇文靖
出版社:人本自然

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