吃全素抗癌?医师亲身实证:错了越吃越惨

发布时间:2020-06-24

有关 癌症饮食Q&A
在辅导癌症病患时,发现大家在饮食上都会有许多疑惑,于是整理了辅导个案及癌症营养课程时的一些提问,予以说明,希望能解除一些疑虑。
Q1 有机食物比较营养?
A1 有机食物确实较能保留营养,以下佐证。

  1. 台大农艺系教授郭华仁指出,2008至2014年间,类似有关有机食物的统合分析研究指出:
    不好成分部分:惯行农法食物含不好成分较多,惯行肉品有较多抗生素菌。
    有益健康成分:指出有机食品有益成分较多,总酚类化合物、磷含量都显着较高,肉品的不饱和脂肪酸Omega-3也显着较高,维生素A、C略高。
  2. 郭华仁教授归纳总结这些研究分析结果:
    有机食物所含的不好物质,如农药、抗生素、硝酸盐较少,部分有益健康的物质较多,显示吃有机确实对维持身体健康有益。
    有机农产品的硝酸盐含量低,而蔬菜的多酚含量比较高。硝酸盐进入人体可能转换为亚硝胺,导致癌症;多酚具备抗氧化、预防癌症的条件。
  3. 其他相关调查研究也指出,土壤的品质已经被现代工业化农业所破坏,所生产的食物,其中铁、钙、钠、铜、镁、硒含量下降约50%;
    惯行农法种植的番茄,其含钙、维生素A、铁、蛋白质、维生素C、磷、维生素B3的量缺乏;惯行农法种植的马铃薯,其维生素A、维生素C、铁、维生素B2、钙、维生素B1的含量缺乏。

Q2 癌症治疗中,需要戒除酒类和咖啡等饮品吗?
A2 如果处于急性期,建议还是不要喝酒、喝咖啡,因为酒和咖啡会增加新陈代谢的负担。
但若是非常少量可能影响力有限,如果少量的饮用可以让你心情愉快、让你觉得人生过得比较有意义,一点点没有关係,但绝对不能过量。
茶也有含有少量的咖啡因,因为癌症病人的交感神经通常过于亢进,如果再增加咖啡因的摄取,就会让交感神经更亢进。若想喝茶,最好是喝有机绿茶,因为绿茶中的儿茶素含量高,在研究中发现其具有防癌抗癌的效果。
Q3 癌症饮食一定要全素吗?
A3 我被诊断得到肺癌后,一开始就是吃全素,后来发现我吃素的方法错了。
素食没有不好,但是要配合体质。我一开始吃素的时候,吃了太多碳水化合物食物,却未搭配均衡的营养,导致吃进过多碳水化合物,而油脂及蛋白质摄取不足,所以这也是判断造成我后来疑似复发的原因之一。
素食要正确吃,并吃到好的素食,首先要注意的是市面上有很多加工的素食产品,这些都应避免,应以有机原形食物为原则。含Omega-3的植物油要补充足够。
另外,较容易产生糖的碳水化合物,如主食的米饭、麵食及根茎类要控制适量。这方面如有必要,应请教营养专家。
如果你从小就是吃素的体质,那幺癌症饮食素食为準基本上是可行的,但我不认为癌症饮食一定要吃全素,因为目前为止并没有确切的医学研究佐证素食者与癌症的关联性。

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